Honig, das süße Gold unserer Natur!
Im erweiterten Interview erzählt uns Ernährungspädagogin MMag. Gertrud Marktl von den gesundheitlichen Vorteilen und der faszinierenden Vielfalt des Honigs. Mit ihrer Expertise erklärt sie auch, wie wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe Honig zu einem funktionellen und abwechslungsreichen Lebensmittel machen.
„Honig ist nicht nur süß, sondern auch geschmacklich unglaublich vielseitig,“ beginnt Marktl. „Der Geschmack von Blütenhonig hängt stark von der Region und den dort vorhandenen Pflanzen und Blüten ab, die die Bienen besuchen. Waldhonig schmeckt aufgrund seiner besonderen Gewinnung kräftig und erdig, während Blütenhonig ein vielfältiges Aroma aufweisen kann.“ Die Pflanzen, die die Bienen bestäuben, geben jedem Honigsortiment einen unverwechselbaren Charakter. „Diese Vielfalt macht Honig zu einem interessanten Naturprodukt, das nicht nur als Süßungsmittel, sondern auch als gesundheitsförderndes Lebensmittel eine besondere Rolle spielt.“
„Das Besondere an Honig sind die sekundären Pflanzenstoffe, welche auch als Farb-, Aroma- und Geschmackstoffe bezeichnet werden,“ betont sei weiter. „Interessant ist, dass diese je nach Region, also je nach den Blüten und Pflanzen, die die Bienen besuchen, ganz unterschiedlich sind.“ Dadurch entstehe in jeder Region ein einzigartiges Zusammenspiel an Inhaltsstoffen, das dem Honig sein eigenes Profil verleiht. „Ein Waldhonig hat deshalb eine ganz andere Zusammensetzung als ein Blütenhonig, weil die Pflanzenwelt in diesen Umgebungen unterschiedliche Stoffe bietet,“ ergänzt sie.
Neben Honig selbst stellt uns Marktl auch ein weiteres Bienenprodukt vor: Propolis. „Propolis ist ein harziges Material, das die Bienen aus Pflanzen sammeln und zur Desinfektion und Abdichtung ihres Stocks nutzen.“
Bei uns Menschen wirkt Propolis ebenfalls antibakteriell und antiviral.
„Es wird oft als Immunstärkungsmittel und zur Wundheilung verwendet. In der Naturheilkunde ist Propolis sehr beliebt und wird bei Erkältungen und zur Hautpflege eingesetzt,“ erklärt sie.